但凡有人的地方，尤其是被人們稱(chēng)之為充滿(mǎn)人間煙火氣的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。衛(wèi)生和環(huán)境臟亂差，多年來(lái)大家似乎已經(jīng)習(xí)以為常，甚至還覺(jué)得這就是所謂的人間煙火氣。

       但是不同的環(huán)境，還是會(huì)對(duì)人產(chǎn)生不同的約束力。

       筆者曾在杭州一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)參觀，驚異地看到，偌大一個(gè)市場(chǎng)，地面上竟然沒(méi)有一片菜葉，更別說(shuō)垃圾了，而且也沒(méi)有見(jiàn)到保潔員，商戶(hù)和消費(fèi)者們?cè)谶@里似乎也變得文雅了，非但無(wú)人亂丟垃圾，而且也見(jiàn)不到有人隨地吐痰。

       這是為什么呢？

       在事后對(duì)市場(chǎng)總經(jīng)理的采訪時(shí)，這一疑問(wèn)終于有了答案，那就是“靠環(huán)境逼迫”。

       無(wú)論是商戶(hù)還是消費(fèi)者，哪怕是衛(wèi)生意識(shí)和素質(zhì)較差的人，這里整潔的環(huán)境給他的不只是心情的愉悅，還有公共道德的約束；

       或者說(shuō)，還會(huì)有一種微妙的心理壓力，即：不論這個(gè)好環(huán)境是我還是別人創(chuàng)造的，每個(gè)人都會(huì)去想要愛(ài)護(hù)它，而不是破壞它。

       造成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)臟亂差的原因，除了上述之外，更多的是基礎(chǔ)設(shè)施的落后。這幾年，雖然有些改善，但是，每個(gè)去過(guò)農(nóng)批市場(chǎng)的人還是都會(huì)感受到那番“人間煙火氣”。這除了基礎(chǔ)設(shè)施的落后以外，更重要的原因則是管理的落后。

       近年來(lái)，各地政府也制定了一系列的政策來(lái)規(guī)范和推進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境改造。據(jù)了解，溫州菜籃子農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)正在實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)化管理就有較為顯著的改善效果。

       這家市場(chǎng)批發(fā)業(yè)務(wù)遍及全國(guó)三十幾個(gè)省市自治區(qū)，多年來(lái)，囿于傳統(tǒng)市場(chǎng)固有的管理辦法，雖然也想改變管理落后的現(xiàn)狀，但由于沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)自身也沒(méi)有這方面的專(zhuān)業(yè)人才，一直徘徊不前。去年4月以來(lái)，他們與溫州市標(biāo)準(zhǔn)化研究院聯(lián)手，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化的原理與方法，以標(biāo)準(zhǔn)化的手段解決管理和服務(wù)過(guò)程中存在的一系列問(wèn)題。

       在項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中，圍繞現(xiàn)有的運(yùn)營(yíng)模式，全面梳理管理和服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，從經(jīng)營(yíng)戶(hù)入場(chǎng)到退出、交易結(jié)算到客戶(hù)投訴管理、食品抽樣管理等環(huán)節(jié)，將固有的工作習(xí)慣進(jìn)行提煉并轉(zhuǎn)換成標(biāo)準(zhǔn)，逐漸構(gòu)建形成涵蓋服務(wù)通用、服務(wù)保障、服務(wù)提供的三大標(biāo)準(zhǔn)體系。其中，共引用標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)43份，自主編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)43份，有效支撐了農(nóng)批市場(chǎng)的管理與服務(wù)。

       建立標(biāo)準(zhǔn)只是第一步，關(guān)鍵是如何根據(jù)管理標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)與現(xiàn)代化管理相匹配的農(nóng)批市場(chǎng)？參考各地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的一些成熟做法，筆者認(rèn)為，可從以下兩個(gè)方面入手：

       一是自查自糾。市場(chǎng)管理者要充實(shí)和完善入場(chǎng)企業(yè)和商戶(hù)管理檔案，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，按食品監(jiān)管部門(mén)要求和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品建立快速檢測(cè)鏈，也就是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從入場(chǎng)開(kāi)始直到出場(chǎng)全過(guò)程每一個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施全方位把關(guān)。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者之間要互相監(jiān)督、互相提醒，并及時(shí)向市場(chǎng)管理方提供確保食品安全的合理化建議。

       二是全程化管理。農(nóng)批市場(chǎng)的現(xiàn)代化管理，同供應(yīng)鏈一樣，也是一個(gè)全程管理鏈，它意味著生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要按照標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化、可追溯化的方向，提升管理水平。

       現(xiàn)代農(nóng)批市場(chǎng)最重要的特征，是建立農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的全程可追溯體系，做到質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)，產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，從而切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，而不只是簡(jiǎn)單的場(chǎng)地改造和內(nèi)部管理等。而這一切，也正是智慧農(nóng)批的出發(fā)點(diǎn)和最終落腳點(diǎn)所在。

       今年5月，中央作出戰(zhàn)略部署，要求重點(diǎn)支持“兩新一重”建設(shè)，特別是加強(qiáng)以智慧化為重點(diǎn)的新型基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，即新基建。對(duì)于傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈追溯來(lái)說(shuō)，所謂新基建，有別于過(guò)去人們所認(rèn)為的建倉(cāng)庫(kù)、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等看得見(jiàn)摸得著的硬件設(shè)施，要把重點(diǎn)放在以信息化技術(shù)支撐的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈追溯平臺(tái)建設(shè)上。

       總之，農(nóng)產(chǎn)品可追溯供應(yīng)鏈，說(shuō)到底就是讓農(nóng)產(chǎn)品從地頭到餐桌的全程中的各種資源、要素、環(huán)節(jié)和流程都保持透明。而要做到這點(diǎn)，光靠人為的信用是不夠的，還必須建立基于區(qū)塊鏈技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系才行，讓上面所說(shuō)的全部數(shù)據(jù)，都被記錄到區(qū)塊鏈“賬本”上，從根本上消除了人為因素，使得信息更加透明、真實(shí)、可靠。這并非紙上談兵，其市場(chǎng)應(yīng)用也指日可待。

       如山東壽光農(nóng)批市場(chǎng)開(kāi)發(fā)建設(shè)的區(qū)塊鏈追溯系統(tǒng)，現(xiàn)在就已實(shí)現(xiàn)了蔬菜生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、交易等一系列環(huán)節(jié)信息上鏈，確保蔬菜每條信息都是特有的，附有數(shù)字簽名和時(shí)間戳，上鏈信息不可篡改、真實(shí)可靠。      

       就此可以說(shuō)，區(qū)塊鏈技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品和食品安全上的運(yùn)用，等于是在現(xiàn)有道德和法律手段之外科技手段的倒逼，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過(guò)程的安全。